蒸扇贝,别直接上锅蒸!肉老还腥,多加这1步,扇贝肉鲜嫩不回缩.大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。

虽然现在大部分地区封海了,海鲜市场还有很多美食啊,各种贝类、生蚝、海螺、扇贝、蛏子等。这些贝壳类海鲜,在封海期间也能给爱吃海鲜的朋友,过过海鲜瘾。6月份正是扇贝便宜的时候哦,野生扇贝,个头稍微小一点,味道鲜美,10元钱能买2、3斤;夏威夷扇贝,稍小的15元2斤,虽然没有野生扇贝鲜,但是黄满肉大,吃起来更过瘾。

这些小海鲜,都是鲜活的,最好的做法就是清蒸,食材的鲜味不流失。大家能最大程度品尝到“鲜味”,再调配点蘸汁,就一口白酒。我家生蚝、扇贝、大虾、蛏子等都用清蒸的做法,看着很简单,但有的朋友蒸出来的扇贝,肉质老硬,腥味大,处理的不干净。

有一次回家吃饭,我母亲蒸大的夏威夷扇贝,冷水下锅水开之后,蒸了12分钟,还焖了5分钟,结果呢扇贝黄全部爆开,扇贝肉像皮筋根本咬不动。结果将近50元的大扇贝,全部浪费了。

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